.JPG)
Wateringen/Maasdijk 12.12.2016 – Met de jaarwisseling op komst is het weer oliebollentijd en laten daar nu net twee Westland bedrijven mee in de prijzen zijn gevallen.
Onder de naam ‘Bekroond met Goud’ lanceerde het Nederlands Bakkerij Centrum in september een nieuwe dienst voor ambachtelijke bakkers. Deze dienst helpt bakkers om hun kwaliteitsproducten nog beter te promoten bij de klant. Bedrijven kunnen zich bij de NBC aanmelden met hun product, ‘waarvan dikwijls de helft van afvalt tijdens de test,’ zo laat een woordvoerder weten. De lat ligt dus behoorlijk hoog.
Ingezonden producten worden op diverse onderdelen gekeurd door de keurmeesters van het NBC. De score wordt uitgedrukt in maximaal 5 gouden medailles per onderdeel. Wanneer een product op alle onderdelen niet lager scoort dan een 4 en op tenminste 3 onderdelen de maximale score haalt, verdient het de titel Bekroond met Goud.
In Westland hebben twee bedrijven – in Wateringen en Maasdijk – deze felbegeerde titel in de wacht gesleept. De Wateringse Oliebollenkraam van Anita Bootsma aan het Plein kreeg op 17 november net als vorig jaar, deze bekroning voor zowel de gevulde als de ongevulde oliebol. Bij de AD oliebollentest van 2015 haalden ze toen een 8,5.
De tweede winnaar is bakkerij van den Berg uit de Maasdijk die op 9 december de titel binnensleepte voor de gevulde oliebol.
“We zijn enorm trots op het behalen van dit gouden certificaat”, vertellen de bakkers Rémon en Marcel van den Berg. “Het NBC is een belangrijk instituut in bakkersland. Zij leveren keurmeesters in Nederland die de bakkers en hun producten keuren op gebied van kwaliteit, hygiëne en naleving van alle regels. Zij zijn het laboratorium van bakkend Nederland en als zij een gouden certificaat uitreiken, dan betekent dat wel wat!”
De bakkers van bakkerij van den Berg waren dit jaar al extra vroeg bezig met het verfijnen van het recept. “We wilden onze oliebol nòg lekkerder maken. Al vanaf februari trainden we in het geheim om de lekkerste oliebollen te maken. “Veel mensen weten het niet, maar oliebollen zijn enorm complex. Om een goede bol te maken, moet alles perfect zijn.
Temperatuur
Alles moet kloppen: de temperatuur van je beslag, de rozijntjes, de bloem, de appeltjes, het gist, de olie, het water, de omgeving, het materiaal de werking van de machines en ga zo maar door. Je hebt te maken met tientallen factoren en als er ook maar iets niet klopt, dan kan je hele oliebol mislukken! Daarom hebben we heel veel gepraat, getest, gebakken en natuurlijk geproefd met ons team en verschillende proefbakkers om dé perfecte oliebol te creëren.” Tot ieders voldoening werd met de NBC oliebollenkeuring door de keurmeesters uit Wageningen alle inspanningen beloond. Een geweldige prestatie van het hele oliebollenteam!
Op 21 oktober schreven de heren de titel lekkerste pepernoten van Nederland ook al op hun naam.